紙面連動特集
アルファ米って何？
船橋市内の各避難所に備蓄されている「アルファ米」(または「アルファ化米」)とはいったいどんなものなのか、アルファ米の個人向けの製品を使用しながら説明します。
そもそも「アルファ」って…
お米はそのままでは固くて食べられません。ご飯として炊くことで、ふっくらもちもちした状態になって食べられるようになります。この「ふっくらもちもち」になるのは、お米の中の「デンプン質」の状態が変化するからです。
専門用語で、ふっくらしたデンプン質の状態を「アルファ状態」、逆に白米のような固いデンプン質の状態を「ベータ状態」といいます。
アルファ米ってどんなもの？
家庭向けアルファ米「山菜おこわ」のできるまで
アルファ米の製品には、数十人分を一度に作る避難所向けのものと、1食分ずつ梱包された家庭向けのものがあります。ここでは家庭向けのアルファ米「山菜おこわ」を作ります。
袋の中身はメーカーによって異なりますが、アルファ米、具材の他、調味粉末やスプーンが入っています。
中身を取り出し、調味粉末を加えて、お湯または水を注ぎます。袋には「注水線」が示されてあり、注水線のところまで注ぎます。その後、かき混ぜます。特に、調味粉末を使うものは、袋の底に味の濃い部分が沈殿しないよう、よくかき混ぜると良いです。
お湯の場合は15分、水の場合は60分（長い!!）待つとできあがりです。袋を開けて、よくかき混ぜて食べます。
袋のままスプーンで食べても良いのですが、試しにお茶碗に盛ってみました。山盛り一杯分で、なかなか食べ応えがあります。
味のほうは…？
お湯で作ったならではのホカホカの山菜ごはんができました。味も非常食とは思えないほどです。ただ、作った際は、注水後によくかき混ぜなかったためか、味に少しムラが出来てしまいました…。
「防災だより オンライン」では、この他、避難所向けの製品を実際に作るところを動画でレポートしています。ご覧になりたい方は以下のリンクをクリックしてください。